产品名称：扒鸡调味料

产地：河南省新乡市

规格：10*1kg/箱

储存条件：阴凉干燥处储存，开封后密封冷藏保存

生产商：河南一品筷厨食品有限公司

适用群体：餐饮连锁、校园团餐、社会店铺等等

应用示例（扒鸡）

老汤制作：

1、鸡架2公斤，熬煮浓鸡汤10公斤，控出鸡汤备用。

2、将10公斤浓鸡汤，（按照每公斤鸡汤50克扒鸡调味料，35克盐）加入500克扒鸡调味料，（尽量分成多个香料包，香料包装的太满会影响香料释放味道），再加入350克盐，烧开2分钟，浸泡2小时，制成卤汤备用。

3、炸鸡：将麦芽糖按照1：10用温水化开，将收拾干净的鸡，在糖水中浸泡并揉搓均匀（鸡头和鸡翅尖不容易上色需要重点涂抹），大锅放宽油，油温160-170度，下入挂匀糖水的鸡，炸至表皮金黄，捞出备用。

4、将炸好的烧鸡半成品2-3只，放入调制好的卤汤中。卤汤上面加入熟鸡油2公斤，即可开火卤制（三黄鸡大火煮开后，转最小火煮制25分钟，关火浸泡4-5小时即可）（蛋鸡大火煮开后，转最小火煮制50分钟，关火浸泡4-5小时即可）

5、捞出烧鸡后，将卤汤上面的鸡油撇出，上火熬干水分倒出，即制成烧鸡老油。（烧鸡老油在下次卤制烧鸡时，可以循环使用）